利用毛细管电泳法测定乳品中β-乳球蛋白含量的研究

• 作者: 刘卫星 孙国庆 康小红
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 毛细管电泳法 β-乳球蛋白 乳制品
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 414-417
• 分类号: R446.62|TS252
• 语种: 中文

摘要

目的 用毛细管电泳技术检测乳品中β-乳球蛋白含量.方法 将样品经缓冲液处理,选择直径为70μm,有效长度600 mm的未涂层石英毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为27 kV;检测波长为214 nm;进样时间为5 s,进行检测.结果 β-乳球蛋白回收率为75.2%～105.2%,相对标准偏差(RSD)为1.09%～3.10%;最低检出限为0.001 mg/ml.结论 该方法简便、准确、灵敏度高,是快速检测乳品中β-乳球蛋白含量较适合的分析方法.