发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较

• 作者: 何江 周浩宇 钮琰星 黄凤洪 黄茜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽粕 抗营养因子 微生物发酵法脱毒 化学法脱毒
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

以油茶籽粕为主要原料,采用化学法和微生物发酵法对其进行脱毒.微生物发酵法以枯草芽孢杆菌、黑曲霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,研究单菌、混合菌固态发酵后油茶籽粕中各抗营养因子的降解率.结果表明,混合菌发酵效果优于单菌发酵,茶皂素、总酚、粗纤维的降解率分别达到87.63%、87.87%和37.29%,粗蛋白含量提高率达66.98%.化学法脱毒后油茶籽粕中的茶皂素、总酚含量分别降至0.93%和0.74%,粗纤维含量则大大增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	钮琰星	中国农业科学院油料作物研究所	29	322	9.0	17.0
3	何江	华中农业大学食品科技学院	6	68	5.0	6.0
7	黄茜	中国农业科学院油料作物研究所	12	168	5.0	12.0
8	周浩宇	华中农业大学食品科技学院	4	32	3.0	4.0