烧烤牛肉加工工艺

• 作者: 吴广辉 唐雪燕 张学全 樊振江 毕韬韬
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 注射 烧烤
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.02.004

摘要

主要介绍了烧烤牛肉工艺流程、配方及操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊振江		31	122	5.0	10.0
2	唐雪燕		19	45	4.0	6.0
3	毕韬韬		29	181	7.0	13.0
4	吴广辉		36	226	7.0	14.0
5	张学全		7	13	3.0	3.0