野生嗜杀酿酒酵母的分离筛选

• 作者: 刘伟 杨东升 罗先群 谢晓红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜杀酵母 敏感菌株 筛选
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 136-138
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.041

摘要

研究从水果中分离酵母菌约70株,经过筛选获得了5株嗜杀酵母,建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法.通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验,鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).通过发酵实验,筛选到1株适宜啤酒发酵、性能良好的嗜杀酵母菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗先群	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	51	411	10.0	18.0
2	杨东升	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	31	251	9.0	15.0
3	谢晓红		39	172	8.0	10.0
4	刘伟	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	11	28	3.0	5.0