东北地区青豆和青豆油的产生原因及品质分析

• 作者: 卞清德 孙柏春 孙立权 杨向前 王乐 马英昌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 青豆 青豆油 大豆油 脱色 品质
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS222|S565
• 语种: 中文

摘要

以东北地区青豆和青豆油为原料,对青豆和青豆油的产生原因和品质进行了分析.结果表明,青豆的脂肪含量和百粒重分别为13.6%和11.1 g,明显低于成熟大豆;青豆原油色泽为黄70红4.4灰0.1,四级青豆油色泽为黄70红4.2灰0.1,高于普通大豆油;青豆原油含磷量为229.5 mg/kg,对精炼脱胶造成较大负担.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞清德		2	16	2.0	2.0
2	马英昌		5	18	2.0	4.0
3	王乐		4	22	3.0	4.0
4	孙柏春		1	4	1.0	1.0
5	孙立权		1	4	1.0	1.0
6	杨向前		2	10	2.0	2.0