酶技术在油脂加工业中的应用

• 作者: 刘倩茹 栾霞 王瑛瑶 魏翠平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂加工 酶技术 水酶法制油 酶法脱胶 油脂酶改性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 8-11
• 分类号: TS224|Q55
• 语种: 中文

摘要

酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视.就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用--水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	栾霞		45	366	11.0	17.0
3	魏翠平		17	139	7.0	11.0
7	刘倩茹		3	75	3.0	3.0