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摘要:
抗氧化膳食纤维(antioxidant dietary fiber,ADF)是一类从植物中提取的、含生物抗氧化成分的膳食纤维.文章综述国内外对源自谷物类、水果类、坚果类以及蔬菜类膳食纤维抗氧化活性的研究进展及其应用现状,为进一步研究和开发抗氧化膳食纤维食品及配料提供参考.
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内容分析
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文献信息
篇名 植物性膳食纤维抗氧化活性的研究与应用
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 抗氧化 膳食纤维 多酚 生物黄酮 苦荞
年,卷(期) 2010,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 158-160
页数 分类号 TS2
字数 2926字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.045
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周小理 89 734 15.0 23.0
2 周一鸣 45 294 9.0 15.0
3 钱韻芳 25 206 8.0 14.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (45)
共引文献  (196)
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节点文献
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研究主题发展历程
节点文献
抗氧化
膳食纤维
多酚
生物黄酮
苦荞
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:能源
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