硫酸铝钾(铵)造成部分食品铝污染的研究

• 作者: 李建英
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 硫酸铝钾(铵) 食品 铝 污染
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 444-445
• 分类号: O614.31|TS972.133
• 语种: 中文

摘要

目的:调查食品在加工过程申使用硫酸铝钾(铵),造成部分食品铝污染的现状,为确定污染水平提供基础数据.方法:样品经干燥、灰化、定容后,用铬天青S分光光度法检测,铝的残留量以干样品中铝计.结果:共检测194份样品,铝含量在≤5.00-10522 mg/kg之间,其中45.4%样品超标.结论:油条油饼、粉条粉皮、海蛰存在铝污染问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建英		4	17	2.0	4.0