橄榄功能成分及其抗氧化作用研究进展

• 作者: 林玉芳 陈清西
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 功能成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 158-163
• 页数: 6页
• 分类号: S667.5
• 字数: 5671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.01.030

摘要

橄榄果实中富含丰富的营养功能成分,包括蛋白质、脂肪酸、挥发性芳香物质、有机酸、氨基酸、酚类物质等,与橄榄的药理功效具有密切的关系.橄榄中的多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)等具有抗氧化能力.本文综述了橄榄的功能成分以及抗氧化作用,以期为橄榄的进一步研究提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
2	林玉芳	福建农林大学园艺学院	7	99	6.0	7.0