豆芽掐掉须再冷藏

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 豆芽 冷藏 低温保存 营养物质 含水量 水浸泡 冰箱 质地
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

由于豆芽含水量很大，保存起来不方便．有没有好的方法能够很好地保存豆芽呢？根据豆芽质地娇嫩，含水量大的特点，一般保存起来有两种方法：一种是用水浸泡保存．另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失．因此，放冰箱低温保存更适合豆芽。