魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究

• 作者: 吴长菲 唐湘华 李俊俊 董岩岩 黄遵锡
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 化学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 魔芋胶 魔芋葡甘露低聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 分类号: O6
• 字数: 3823字
• 语种: 中文

摘要

利用β-甘露聚糖酶产品水解魔芋胶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺条件.在加样顺序、pH、酶添加量、时间、温度等单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定的最佳工艺条件为:魔芋胶浓度10 g/L,酶添加量为100 U/g,pH5.5,45℃条件下,酶解时间1.5 h.再利用酵母发酵去除可发酵性糖的方法,以获得最终产物为100%的魔芋葡甘露低聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄遵锡	云南师范大学生命科学学院	79	711	15.0	23.0
3	唐湘华	云南师范大学生命科学学院	30	129	7.0	9.0
11	李俊俊	云南师范大学生命科学学院	9	58	4.0	7.0
22	董岩岩	云南师范大学生命科学学院	3	34	3.0	3.0
23	吴长菲	云南师范大学生命科学学院	3	32	3.0	3.0