利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究

• 作者: 卢卫东 李海燕 杨绍伟 江均平 蔡丽君
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 胆固醇 胆固醇氧化酶 快速测定
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 37-39
• 分类号: S879.3
• 字数: 2877字
• 语种: 中文

摘要

本文利用商品血清胆固醇试剂盒(酶法)建立了一种快速、简单、准确测定鸡蛋总胆同醇含量的方法.取全蛋液约500 mg(蛋黄液约200 mg)用5000μL乙醇旋涡振荡提取1 min,离心10 min(10000 r/min),取200μL上清夜与2 000 μL测定试剂混匀,37℃保温10 min,测定500 nm的吸光值.本方法线性范围为0～120 μg月H固醇,测定极限约0.40 μg、0.15 μg,在1 h内可以测出鸡蛋胆固醇含量.利用本文建立的方法对3种鸡蛋胆固醇含量进行了测定,每克可食部分含量为3.88～3.95 mg,每枚含量范围为198.9～210.1 g,平均为206.4 mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江均平	中国农业科学院农产品加工研究所	20	117	7.0	9.0
2	蔡丽君	中国农业科学院农产品加工研究所	2	15	1.0	2.0
3	李海燕		2	14	1.0	2.0
4	卢卫东		1	14	1.0	1.0
5	杨绍伟		1	14	1.0	1.0