制定江苏省干紫菜加工卫生安全导则

• 作者: 周群霞 张卫兵 徐加达 戴卫平 时玉昌 李延平 梅开顺
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 干紫菜 卫生 安全 导则
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 334-336
• 分类号: R155.5
• 字数: 2782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2010.04.012

摘要

目的规范条斑紫菜一次加工生产,建立统一的标准化、规范化生产模式,确保干紫菜的卫生质量,预防食源性危害的发生.方法针对江苏省干紫菜加工企业的现状,结合生产实际,按步骤分析并找出干紫菜加工生产实际操作中可能存在的污染环节和关键危害点,归纳、分析、研究干紫菜加工生产的控制策略.结果形成了可供操作的指导原则:从人员管理、工厂选址与布局、生产过程的卫生、品质管理与质量控制、卫生管理等方面进行了全方位的质量控制与管理.结论导则在干紫菜生产企业得以推广,具有较强的可操作性和应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周群霞		37	150	8.0	9.0
2	张卫兵		34	234	8.0	13.0
3	李延平		32	269	9.0	15.0
4	时玉昌		14	81	4.0	8.0
5	戴卫平		6	13	3.0	3.0
6	梅开顺		6	7	2.0	2.0
7	徐加达		2	4	1.0	2.0