蝇蛆营养成分的测定与评价

• 作者: 张翼翔 白钢
• 来源期刊: 包头医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 蝇蛆 营养成分 评价
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 10-11,13
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 1707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-740X.2010.01.005

摘要

目的:通过对家蝇幼虫(蝇蛆)的营养成分进行测定,对其营养价值做出初步评价.方法:对家蝇进行养殖,收集蝇蛆,测定蝇蛆的粗蛋白、粗脂肪、总糖、氨基酸和脂肪酸构成,维生素及微量元素含量,用粮食与农业组织-世界卫生组织(FAO-WHO)提出的参考蛋白模式评价.结果:蝇蛆粗蛋白含量为62.52 %,必须氨基酸含量(色氨酸未测)占总氨基酸(E %)的47.72 %,必须氨基酸与非必需氨基酸总量的比值(E/N)为0.91,E %/T为3.18,均高于参考模式的40 %、0.6和3.粗脂肪含量为18.05 %,亚油酸及亚麻酸等必需脂肪酸分别为24.21 %和0.68 %,不饱和脂肪酸含量为58.50 %;总糖含量为2.87 %;维生素A、D、E含量分别为727.8 μg/100 g、131.0 μg/100 g、10.04 mg/100 g;Fe、Zn、Ca、Se含量分别为268 mg/kg、159 mg/kg、0.31 %、8.90 mg/kg.结论:蝇蛆各营养素含量较丰富,氨基酸模式高于参考模式,具有较高的营养价值,适于开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张翼翔	包头医学院劳动卫生与环境卫生学教研室	23	129	6.0	10.0
2	白钢	包头医学院劳动卫生与环境卫生学教研室	22	84	4.0	8.0