酸解压热复合制备玉米抗性淀粉

• 作者: 任志伟 吕博华 翟爱华
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 酸解 压热
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 77-80
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2010.03.020

摘要

以玉米淀粉为原料,采用酸解压热法制备抗性淀粉,并确定了最佳的工艺条件:选择乙酸为试验用酸,淀粉糊浓度20%.酸浓度0.4 moL·L-1,酸解温度60℃,酸解时间5 h,并进行冷热循环3次,抗性淀粉最高得率为15.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	吕博华	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	29	2.0	3.0
3	任志伟		1	9	1.0	1.0