香椿芽真空冷冻干燥工艺条件的研究

• 作者: 吕开斌
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿芽 真空冻干 工艺参数
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 60-62
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.06.017

摘要

香椿除了其丰富的营养外还有药用价值.本文介绍了香椿芽的真空冷冻干燥方法并获得冻干曲线,从而为市场提供了食用非季节性天然绿色蔬菜的可能.