响应面法优化微波制备柠檬酸-苹果酸复合钙的工艺研究

• 作者: 刘静波 林松毅 王丽艳 罗姗姗 赵颂宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 蛋壳 柠檬酸-苹果酸复合钙 响应面
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 248-250,255
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

[目的]本研究旨在综合开发利用废弃蛋壳资源,并以其为原料制备具有高附加值的补钙制剂--柠檬酸-苹果酸复合钙,以期为复合钙制剂的工业化生产开拓新的研究思路.[方法]以复合酸钙离子得率为研究对象,采用微波关键技术,并借助响应面优化设计,优化获得最佳提取工艺参数.[结果]蛋壳粉与混合酸添加比例为0.4:1.0(m/v)、柠檬酸-苹果酸混合比例为1:1(v/v)、蛋壳粉与水添加比例为1:60、微波功率400W、微波时间12min的工艺条件下,测得钙离子的得率为94.65%,所得回归方程模型为:Y=-170.09-0.57X1+36.99X2+542.33X3-0.001X1X2+0.03X1X3+109.99X2X3+0.0008X21-3.91X22-1780.06X23(式中:X1为微波功率、X2为微波时间、X3为混合酸添加量).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	王丽艳	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	8	15	2.0	3.0
4	赵颂宁	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	59	5.0	7.0
5	罗姗姗	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	3	26	3.0	3.0