开发蔬菜汁加工业前景广阔

• 作者: 李全
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜汁 工业前景 原料预处理 开发 矿物质元素 新鲜蔬菜 膳食纤维 胃肠疾病
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（1）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: S216.4

摘要

蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料，通过原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧或灭菌或其他处理所获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素，含有的膳食纤维可促进消化、预防便秘和其他胃肠疾病。尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品，可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸，对维持人体酸碱平衡有重要作用，