做羊肉不要放豆酱

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 豆酱 羊肉 碳水化合物 后发酵 蛋白质 维生素 氨基酸 豆类
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.24

摘要

豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能除热解毒。而羊肉大热动火，二者功能相反．故不宜同食。俗云：“猪不吃姜．羊不吃酱”（”吃”即配食之意）．这是有一定道理的。