克鲁维酵母发酵乳清蛋白水解液生产乳清营养酒的研究

• 作者: 陈成
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽胞杆菌 马克斯克鲁维酵母菌 水解 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|T5261.4
• 字数: 2028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.02.022

摘要

首先通过枯草芽胞杆菌水解乳清中的蛋白质,然后使用能够发酵乳糖的马克斯克鲁维酵母菌的驯化菌株发酵乳清蛋白水解液,经过离心除杂、浓缩、回流酒精、膜分离精致等工艺,制备富含可溶性蛋白肽的营养型低度乳清酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈成		34	308	9.0	17.0