乾生元：做一块人人都称好的饼

• 作者: 程颜
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 传统食品 白砂糖 小麦粉 果仁 糕点 饴糖 食物 肉
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 102
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

松子枣泥麻饼，是苏式糕点中的著名传统食品，选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。“要说苏州第一饼，我们不敢夸这个海口，但我们店里的这块饼是早年乾隆吃了都称天下第一饼的。”乾生元观前店的经理苏敏笑言。