一株产凝乳酶细菌的分离与鉴定

• 作者: 朱仁俊 甘伯中 石振兴 胡永金
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 凝乳酶 细菌 分离鉴定 枯草芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 81-84
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.024

摘要

利用酪蛋白和麸皮培养基从奶牛场土壤中分离出高凝乳活力,低蛋白水解力的细菌.获得22株产凝乳酶细菌,其中菌株BB-23产凝乳酶活力高而蛋白水解活力低,经形态观察、生理生化和16S rRNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subalis),该菌株在麸皮培养基发酵72h后产凝乳酶活力达73.80SU/mL,蛋白水解力为16.01U.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	胡永金	云南农业大学食品科学技术学院	59	426	12.0	18.0
3	朱仁俊	云南农业大学食品科学技术学院	67	796	15.0	25.0
4	石振兴	云南农业大学食品科学技术学院	6	91	6.0	6.0