乳酸菌发酵在乳品加工中的应用

• 作者: 李晓红
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌发酵 乳品加工 应用 健康食品 生物学家 有害菌 酸奶 生活
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

早在20世纪初，俄国著名生物学家梅契尼柯夫就指出，日常生活中饮用的酸奶含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌对机体的毒害。今天，利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界关注的健康食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓红		30	90	5.0	8.0