发酵香肠微生物菌种的研究现状

• 作者: 于功明 王成忠 范素琴 陈鑫炳
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵香肠 乳酸菌 研究现状
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.03.019

摘要

主要对发酵香肠中微生物的种类、作用、研究现状进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鑫炳	山东轻工业学院食品与生物工程学院	3	48	3.0	3.0
2	王成忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	85	737	13.0	23.0
3	于功明	山东轻工业学院食品与生物工程学院	55	525	12.0	20.0