乌龙茶中非水溶性膳食纤维的研究

• 作者: 余志 黄竞
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 铁观音 膳食纤维 理化特性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 26-28
• 分类号: TS2
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2010.10.006

摘要

膳食纤维是一种极其重要的功能物质,目前茶叶膳食纤维开发利用不高.本文以不同品种的乌龙茶茶叶或茶梗为原料,通过化学法提取膳食纤维并研究其理化特性,结果证明从乌龙茶茶梗与茶末中提取的非水溶性膳食纤维在持水力,溶胀性方面有显著差异,结合水能力,阳离子交换能力和吸脂能力方面的差异则更多来自茶叶品种因素.从乌龙茶茶梗或茶末中提取非水溶性膳食纤维并应用具备可行性,这对乌龙茶的综合利用,提升产业价值,减小浪费和环境污染有促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余志	华中农业大学园艺林学院	30	196	9.0	13.0
2	黄竞	华中农业大学园艺林学院	1	4	1.0	1.0