氮气在食品工业中的应用

• 作者: 屠定玉 肖功年
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 化学
• 关键词: 食品工业 氮气 应用 惰性气体 化学性质 接触过程 食品防腐 总能量
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（1）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: O642.43

摘要

氮气（N2）是无色、无味、无臭的惰性气体，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382千焦／千克，在同食品的接触过程中呈中性，因此可用于食品防腐。