麻辣羊肉松的研制

• 作者: 周红 曾利平 陈思敏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 肉松 压力 风味
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5+3
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.009

摘要

本试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	新疆石河子大学食品学院	27	91	7.0	8.0
2	陈思敏	新疆石河子大学食品学院	2	2	1.0	1.0