细脚拟青霉胞外与胞内多糖化学组成成分的研究

• 作者: 王吉中 荆晓艳 袁歧山 许春平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 胞外多糖 胞内多糖 细脚拟青霉 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对细脚拟青霉气升式发酵生产的胞外多糖(EPS)和胞内多糖(IPS)的单糖组成、氨基酸组成和分子量分别用气相色谱法、示差色谱法和氨基酸自动分析仪进行分析.结果表明:细脚拟青霉EPS和IPS各被分离为2种组分,分别命名为EPS F1,EPS F2,IPS F1和IPS F2;其中IPS F1的分子量最大,EPS F1和IPSF2分子量相同,EPS F2的分子量最小;这些纯化多糖组分的单糖成分差异很大,但它们的氨基酸成分基本相同.依次推测,多糖在胞内向胞外分泌时,其糖体会经过多种不同的修饰和加工,至使分泌出来的胞外多糖分子量比胞内多糖小,且糖体的组成成分出现较大变化.该结果为细脚拟青霉多糖不同组分的生理功能的深入研究及相关产品的开发提供一定的理论依据.