菜用大豆品质及其影响因素研究进展

• 作者: 周克琴 宫学凯 张秋英 李彦生 李艳华 王国栋 韩秉进
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用大豆 商品品质 遗传与环境
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1065-1070
• 分类号: S565.1
• 字数: 6839字
• 语种: 中文

摘要

菜用大豆品质主要指外观品质、食用品质和营养品质,随着需求的不断增长,卫生品质、储藏品质及加工品质也是研究的主要方向.该文简要总结了国内外对菜用大豆品质的组成及其主要组分的认识,重点分析了遗传因素、环境因素、栽培措施和采食期对菜用大豆品质影响,并从菜用大豆品质育种的途径和高产栽培2个方面提出了菜用大豆持续发展的建议.