婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

• 作者: 王青云 程建军
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 母乳化 婴儿配方奶粉 甘油三酯 棕榈酸
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 68-70
• 分类号: S8
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.10.017

摘要

"母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标.在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观.婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系.本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成,使婴儿配方奶粉中富含1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯.研究表明,添加了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率,促进婴儿健康发育.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王青云		31	50	4.0	6.0
2	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0