绿茶加工过程中有害微生物污染试验研究

• 作者: 朱建一 肖宏儒 钟成义
• 来源期刊: 农业装备技术
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶加工 微生物 污染 控制措施
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 装备工程
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: S2
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6337.2010.01.011

摘要

绿茶作为外销茶的主体,其卫生安全问题已成为我国茶叶出口的主要问题之一,绿茶加工过程中微生物的变化直接影响茶叶的总体品质.通过试验,测定了绿茶加工过程中各个主要环节细菌总数、霉菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的污染情况,分析其产生的原因,从改进机械设备工作原理和操作方法的角度出发,探索了控制绿茶加工过程中污染问题的控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖宏儒		131	1263	18.0	27.0
2	朱建一		2	5	1.0	2.0
3	钟成义		38	272	11.0	14.0