雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响

• 作者: 李红民 甘泉 肖华党
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 雾化喷淋 感官性状 损耗
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 43-44
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.08.013

摘要

本研究采用雾化喷淋对预冷的猪胴体进行处理,喷淋时间间隔为1小时,共喷淋3次,喷水量50g/头猪.结果表明:试验所采用的雾化喷淋方式可以有效的改善猪胴体表面感官性状,同时可以减少预冷损耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红民	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	7	34	4.0	5.0
2	肖华党	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	16	77	5.0	8.0
3	甘泉	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	35	236	7.0	14.0