凤兼复合型白酒典型风格生产技术有效途径控制的探讨

• 作者: 傅国城
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 合理配料 适温发酵 缓火蒸馏 贮存勾兑
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 名家名人论酒
• 页码范围: 94-97
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 8303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.03.034

摘要

为适应市场消费者的需求,进一步提高凤兼复合型白酒的典型性与独特风格,以凤香型酒体为基础,融入浓香及酱香型白酒的科学酿造工艺,重点控制辅料用量,实施多粮配料,高中温曲搭配,调节入窖条件,延长发酵周期,培养人工老窖,加强贮存勾兑等项措施,为保证成品酒质量的典型性与独特风格奠定良好基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅国城		9	16	2.0	4.0