玉米增值二法

• 作者: 刘向宇
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 凉粉 机加工 面粉 清水 豆类 精粉 粉浆
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.9

摘要

一、制作玉米凉粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。以每0．5千克面粉加3千克水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。称取0．5千克淀粉放入盆中，加凉水调开，不能太稀或太稠。将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。