黄金梨与鸭梨果实成熟期糖和酸含量变化的研究

• 作者: 王芳芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梨 果实 营养物质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

梨果实的各种营养物质在整个发育成熟过程中各阶段的变化不同.以黄金梨和鸭梨为试材,两个品种表现出相同的变化规律,可溶性糖、果糖、葡萄糖、蔗糖含量在果实成熟过程中均呈上升趋势,可滴定酸含量呈先上升后下降的变化趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳芳		22	41	3.0	5.0