鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究

• 作者: 刘振春 吴伟 李侠 李慧 段绪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅肥肝 脂肪酸含量 沉积
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 49-51
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2781字
• 语种: 中文

摘要

以朗德鹅肥肝在填饲过程中脂肪酸沉积规律为对象,研究不同填饲周期饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸沉积的规律性.结果表明:鹅肥肝在填饲前、填饲1周、填饲2周、填饲3周、填饲4周的总脂肪含量分别为4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%,除填饲1、2两周之间差异不显著外其他组间差异显著(P＜0.05);饱和脂肪酸占总脂的比例分别为1.96%、2.08%、3.82%、8.20%、14.78%,饲喂1～4周间差异显著(P＜0.05);不饱和脂肪酸占总脂的比例分别为20.17%、33.47%、34.29%、45.33%、75.63%,除第1周与第2周间无显著性差异外,其他组间差异显著(P＜0.05),说明填饲后期不饱和脂肪酸水平显著增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴伟	吉林农业大学食品科学与工程学院	46	444	11.0	19.0
2	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
3	李侠	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	184	8.0	13.0
4	李慧	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	42	4.0	6.0
5	段绪	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	38	4.0	4.0