低度清爽型黄酒超滤技术的研究

• 作者: 庄丽琼 郑宝东 郭泽镔
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 超滤 膜通量 聚醚砜膜
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 52-55
• 分类号: TS2
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2010.12.009

摘要

文章采用螺旋平板膜超滤设备对黄酒进行超滤,综合4种超滤膜对黄酒超滤性能以及感官、理化指标和菌落总数的影响,最终确定以PES(聚醚砜)膜作为黄酒的超滤用膜,并确定截留分子量为50000Da的最佳超滤膜孔径.最佳超滤条件:超滤压力为0.30MPa、超滤温度为35℃、超滤时间13min.超滤后的黄酒,经添加甜型陈香雪酒和纯蜂蜜,协调总糖、酒精度、总酸的比例,调配生产出一种理想的低度清爽型黄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	郭泽镔	福建农林大学食品科学学院	30	228	9.0	14.0
3	庄丽琼	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0