加工胚芽米在“营养”上做文章

• 作者: 李爱华
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 胚芽米 营养 加工 测定方法 保留率 完好率 日本
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（1）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S828.5

摘要

1．什么是胚芽米 胚芽米最早出现于日本。日本对胚芽米的要求是“胚保留率为80％以上，并且每100克大米中胚的重量为2克以上”。以米胚的完好率为测定依据，测定方法如下图。