一氧化氮在果蔬保鲜中的应用研究进展

• 作者: 周春丽 李玉萍 江湖 苏虎
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 一氧化氮 果蔬保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 63-65,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

一氧化氮(Nitric oxide,NO)是近年来发现的一种小分子信号物质,其在采后保鲜方面的应用是近年研究的焦点,研究人员发现利用NO短时熏蒸能够增强果蔬的保鲜效果,延长果蔬货价期.对NO应用于果蔬保鲜领域的研究进展情况进行了阐述.