广东生抽、老抽酱油的传统由来、演变用法和市场生命力

• 作者: 梁瑞池
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 市场 发展
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 5766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.02.002

摘要

对广东酱油,生抽、老抽传统生产工艺,老抽酱油、生抽酱油的名称衍生进行了综述.生抽、老抽酱油的区分是功能分化的始祖,指出了酱油市场功能化细分和发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁瑞池		1	8	1.0	1.0