壳聚糖-甘油-丝素共混膜的制备及性能研究

• 作者: 冯凯 刘冠卉 屠洁 李前龙
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 丝素 共混膜 膜性能
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 34-36,53
• 分类号: TS2
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.010

摘要

采用流涎法制备壳聚糖-甘油-丝素共混膜,以膜的伸长强度和断裂伸长率为指标,考察各组分混配比例对膜性能的影响.结果显示:壳聚糖可增强膜的拉伸强度,但当壳聚糖浓度≥10 g/L,膜的断裂伸长率出现下降;添加甘油可提高膜的拉伸强度和断裂伸长率;丝素蛋白的添加可使膜的拉伸强度略有上升,同时较明显地提升了断裂伸长率.进一步采用10 g/L壳聚糖、10 g/L甘油、0～20 g/L丝素蛋白成膜,并考察其抑菌性能.结果表明:含5 g/L丝素蛋白的共混膜即可完全抑制金黄色葡萄球菌的生长,含20 g/L丝素蛋白的共混膜可完全抑制大肠杆菌的生长,丝素蛋白的添加大大提高了壳聚糖共混膜的抑菌性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠洁	江苏科技大学生物与环境工程学院	43	206	8.0	11.0
2	刘冠卉	江苏科技大学生物与环境工程学院	41	186	7.0	12.0
3	李前龙	江苏科技大学生物与环境工程学院	4	44	4.0	4.0
4	冯凯	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	10	1.0	1.0