植物甾醇毒理学安全性评价

• 作者: 叶双明 张莉华 洪毅敏 许新德 邵斌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 安全性 毒理试验 Ames试验 微核试验 精子畸形试验
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 19-22
• 分类号: TQ645|R99
• 语种: 中文

摘要

按照我国卫生部<食品安全毒理学评价程序和检验方法规范>,采用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对植物甾醇作为食品添加剂和保健食品原料的食用安全性进行评价.结果显示:大、小鼠急性经口LD50大于5 000 mg/kg,Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性.由此得出植物甾醇属于实际无毒物,可以作为一种食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用.