食醋专用糖浆在液体醋中的应用研究

• 作者: 刘玉春 刘长胜 魏君兰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 专用糖浆 液体醋
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.01.014

摘要

以75%的食醋专用糖浆部分替代大米进行液体醋的生产,可以获得高达96.7%的酒酸转化率,成醋的理化指标和感官指标合格,而且在节能降耗方面具有较大优势,可以产生较高的经济和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏君兰		2	0	0.0	0.0