甜高粱秸秆酒的后期处理及勾兑

• 作者: 付妍 田瑞华 赵红军 边文祥
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 甜高粱 白酒 清香型 勾兑
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.02.019

摘要

甜高粱秸杆含有大约15%～25%的糖分,能发酵产生酒精.通过勾兑可以将原酒制成清香型白酒.勾兑试验结果表明:先用0.1%的活性炭颗粒处理秸秆酒两天,会显著降低酒中的甲醇和杂醇含量;然后再用浓度为3%的活性炭颗粒处理秸秆酒若干天会有效除去酒中的秸秆味;最后,通过勾兑和调味配制出风味独特、酒体完整、具有特殊秸秆香味的清香型甜高粱秸秆白酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田瑞华	内蒙古农业大学生命科学学院	40	168	6.0	11.0
2	付妍	内蒙古农业大学生命科学学院	3	35	2.0	3.0
3	边文祥	内蒙古农业大学生命科学学院	3	35	2.0	3.0
4	赵红军	内蒙古农业大学生命科学学院	3	35	2.0	3.0