微晶纤维素对大豆分离蛋白可食性复合膜性能的影响

• 作者: 刘欢 王新伟 贺连斌 马中苏
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 大豆分离蛋白 微晶纤维素
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 86-88
• 分类号: TS2
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.025

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜基材,添加微晶纤维素(MCC),研究不同微晶纤维素质量分数对复合膜力学性能、表观性能和阻气性能的影响.通过差示扫描量热分析(DSC),研究大豆分离蛋白与微晶纤维素的相互作用.结果表明:微晶纤维素质量分数为30%～40%时,复合膜的力学性能较好;微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜的阻气性能最佳.因此,微晶纤维素能够改善大豆分离蛋白膜的性能;当微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜综合性能最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	刘欢	吉林大学生物与农业工程学院	58	146	5.0	11.0
3	王新伟	吉林大学生物与农业工程学院	14	110	4.0	10.0
4	贺连斌	吉林大学生物与农业工程学院	5	28	3.0	5.0