不同烹调油样品中邻苯二甲酸二丁酯与邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的分析

• 作者: 厉曙光 张志强 王力强 马丽雅
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调油 邻苯二甲酸二丁酯 邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯 气相色谱-质谱联用仪
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 291-294
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解不同烹调油样品中邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)与邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯[di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]的污染情况. [方法]采用气相色谱-质谱联用仪的选择离子检测(SIR)方式,测定取自居民家中未加热食用油、烹调剩油和厨房抽油烟机内油盒中的烹调油烟冷凝物,食堂中未加热食用油、烹调剩油和烹调油烟冷凝物;小摊贩所用的未加热食用油及其锅内剩油;快餐店未加热过的固体起酥油及烹调剩油等样品中DBP与DEHP的含量. [结果]9户居民家庭厨房和食堂不同烹调油样品中DBP和DEHP均为阳性,且烹调油烟冷凝物中的含量明显高于未加热食用油和烹调剩油中的含量;DBP和DEHP含量:前者分别为2.29～597.01μg/g和38.96～4774.72μg/g;后者分别为3.22～42.81μg/g和15.61～112.64μg/g.小摊贩和快餐店不同烹调油样品中,仅1例炸面食剩油检出DBP和DEHP. [结论]大部分烹调油样品被DBP、DEHP污染,且烹调油烟冷凝物中的含量大大增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志强	同济大学医学院	47	517	13.0	21.0
2	王力强	同济大学医学院	5	31	3.0	5.0
3	厉曙光	复旦大学公共卫生学院	63	267	8.0	15.0
4	马丽雅	同济大学医学院	2	3	1.0	1.0