物理贮藏技术在食品工业中的应用

• 作者: 张来运 赵雅霞
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 物理技术 食品 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-67,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.02.044

摘要

随着人们生活水平的不断提高,消费者不仅要求食品新鲜安全,而且要求保持原有的天然风味和营养价值,而传统的化学保鲜方法已越来越不能满足消费需求.由于物理技术较化学方法处理时间短,没有化学污染,不破坏食品营养结构和自然风味,保鲜效果好,因此物理贮藏技术在食品保鲜方面有着诱人的发展前景与巨大的生产潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵雅霞		4	17	2.0	4.0
2	张来运		2	2	1.0	1.0