电子鼻和电子舌在食品分析中的应用

• 作者: 刘辉 高瑞萍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 电子舌 仿生学 食品分析
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 61-67
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.014

摘要

电子鼻和电子舌作为嗅觉传感器技术,以其客观性、可靠性和重现性等优点在食品分析中得到了广泛的应用.本文在介绍电子鼻和电子舌的工作原理及基本组成基础之上,就其在国内外食品品质监控,食品评价、食品安全检测方面的一些应用进行了综述,以期对提高我国食品分析提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉		6	79	4.0	6.0
2	高瑞萍	西南大学食品科学学院	11	112	4.0	10.0