羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定

• 作者: 郭墨亭 陈小磊 陈金玲 黄雪松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 大蒜 大蒜多糖 羧甲基大蒜多糖 一氯乙酸
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 81-83
• 分类号: Q539
• 语种: 中文

摘要

为拓宽大蒜多糖的应用范围,以自制的大蒜多糖为原料,与一氯乙酸在碱性条件下反应,经分离纯化获得羧甲基大蒜多糖.通过红外光谱(IR)和13C核磁共振谱(13C-NMR)鉴定所获产品.IR测定结果表明:所获产品在1603.20cm-1处有羧基上羰基的伸缩振动烽13C-NMR测定结果表明:在化学位移178处显示羰基吸收峰;羧甲基反应的取代位置主要为C3,其次是在C6.上述结果表明,用一氯乙酸羧甲基化大蒜多糖是成功的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	陈金玲	暨南大学食品科学与工程系	3	13	1.0	3.0
3	陈小磊	暨南大学食品科学与工程系	2	0	0.0	0.0
4	郭墨亭	暨南大学食品科学与工程系	3	5	1.0	2.0