黑龙江省粳稻品种的品质现状与评价

• 作者: 卢淑雯 姚鑫淼 孟庆虹 李霞辉 潘国君 程爱华 陈凯新
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 品种 食味品质 评价
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 108-113
• 分类号: S511.2+2
• 字数: 3962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2010.06.035

摘要

通过2005～2007年的试验,研究了包括可见/近红外光谱、粘度谱特征值和质地谱特征值等现代检测技术与米饭食味的相关性,初步建立了粳稻食味快速评价体系,利用该评价体系对黑龙江省2007年收获的28个粳稻主栽品种进行了评价.并对28个品种的品质性状进行相关性分析和系统聚类分析,其综合品质由高到低分成四类,依次为:第Ⅰ类、第Ⅱ类、第Ⅲ类、第Ⅳ类.其中第Ⅰ类和第Ⅱ类,包括上育397、五优稻1号、五优稻3号、五优稻4号、龙稻3号、龙粳14、龙粳17、龙粳20、绥粳4号、绥粳10号、松粳6号、牡丹江27、垦稻10号和空育131等品种,它们的综合品质性状较好.与日本越光、一目惚等品种的主要差距是,峰值黏度偏低,消减值偏高,硬度值偏高,质构特性的平衡性普遍较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘国君	黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所	37	250	9.0	14.0
2	李霞辉	黑龙江省农业科学院农产品质量检验中心	11	147	8.0	11.0
3	姚鑫淼	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	23	135	7.0	11.0
4	卢淑雯	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	56	278	10.0	14.0
5	孟庆虹	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	24	116	6.0	10.0
6	陈凯新	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	9	30	3.0	5.0
7	程爱华		13	228	8.0	13.0